En Vietnam la comida está muy influenciada por el “dominio” chino, japonés y francés a lo largo de más de 1000 años de historia. Se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y por el mínimo uso de aceite.

Algunos de los ingredientes esenciales que encontramos en la gastronomía vietnamita son:

Ternera, pollo, pescado, arroz, rau muong (espinaca de agua), pimientos, col, pepino, jengibre, menta, etc. Aunque la segunda vez que estuvimos en Hanoi, paseando por un mercado, vimos en la “carnicería” medio perro (preferimos no poner la foto ya que es bastante desagradable), pero no es un ingrediente de los más comunes.

Además, gracias al protectorado francés, es muy fácil encontrar café, pan y vendedores de bocadillos por la calle que, por cierto, ¡están riquísimos!

Esperando a que se haga el café vietnamita

A pesar de que los precios de la comida son algo más caros que en los países vecinos, sigue siendo muchísimo más barato que en España. Así, un plato de comida suele costar de 40.000 a 60.000 dongs (1.40 a 2.15€ aproximadamente) y aunque en algunos puestos callejeros puedes encontrar platos por 20.000 – 30.000 dongs, a nosotros nos costó encontrarlos.

Los platos que probamos en nuestro viaje por Vietnam fueron:

Bún bò - Sopa de fideos de arroz (gruesos) con tenera, trozos de lima, cebolla, cilantro, menta y salsa chili.

Plato de Bun Bo

Bánh xèo - Pancake vietnamita relleno de carne de cerdo, gambas, cebolla y brotes de soja.

Nuestro pancake era vegetariano :p

Cà tím xào tỏi - Berenjena frita con ajo.

Bánh bao (white rose) – Bolitas de papel de arroz con forma de rosa, rellenas de gambas. Se sirven con ajo frito y con una salsa dulce.

Răm chay – Rollitos de primavera hechos con papel de arroz

Además en Vietnam puedes probar los siguientes platos (algunos nombres están en inglés):

Zona norte:
Longan and lotus – Postre consistente en longan (fruta asiática) con semillas de loto, azúcar y polvo de tapioca.
Croquetas de pescado
Setas japonesas matsusake a la brasa

Zona central:
Mì Quảng – Noodles de arroz con salsa de pescado, huevo duro, pimienta negra y verduras.

Zona sur:
Tằm bì cake – Noodles de arroz con láminas de carne de cerdo, cebolla verde y salsa de coco.
Sopa de champiñones
Soy sauce hot pot – Cazuela con agua hirviendo acompañada de carne, pescado y verduras. La cazuela se pone en el centro de la mesa y cada uno va cocinando los ingredientes a su gusto.

Hasta aquí nuestro listado de comida de Vietnam. ¿Cuál probarías tú?